Una nostra amica ci ha voluto regalare una ricetta tipica del suo paese, l’Etiopia. La cucina della tradizione è nota per i suoi sapori intensi e i suoi profumi. Noi vi presentiamo il Tibs, Ethiopian stir-fried beef, il piatto che normalmente si mangia durante le feste.
INGREDIENTI
800 grammi di carne di manzo / Peperoncino verde fresco / 1 cipolla rossa / 1 pomodoro / Olio / Sale / Pepe / Rosmarino / Burro etiope (burro, aglio, cipolla bianca tritata, un cucchiaino di zenzero fresco grattugiato, un cucchiaino di pepe nero macinato, mezzo cucchiaino di curcuma in polvere)
Cominciamo con la preparazione del burro. Mettiamo il burro in un tegame, posto a bagnomaria in un altro tegame pieno a metà d’acqua. Quando il burro si è sciolto completamente, aggiungiamo tutti gli ingredienti e cuociamo a fuoco lento per circa un’ora. Filtriamo il tutto attraverso un colino e lo poniamo in frigorifero.
Ora tagliamo la carne in piccoli cubetti. Versiamo poco olio in una padella antiaderente e facciamo cuocere la carne, rimescolandola spesso e con energia.
Aggiungiamo la cipolla tritata finemente, lasciandola rosolare. Quindi il pomodoro tagliato a fette e il peperoncino verde, che avremo affettato finemente, continuando a mescolare. Aggiustiamo di sale e pepe e facciamo sciogliere un pezzetto di burro etiope, ricco di spezie, e un rametto di rosmarino.
La nostra ricetta, tipica della tradizione etiope, è pronta.
