Abbiamo scoperto questa quiche a casa di una cara amica. Con i suoi sapori, riecheggia i molti anni che ha trascorso in Brasile. Di facile esecuzione, è perfetta per accompagnare un aperitivo, per un brunch o anche come secondo leggero.
INGREDIENTI
300 gr Farina / Olio extravergine d’oliva/ Sale /1 cipolla /2 pomodori /1 peperone /1 zucchina /3 cuori di palma in vasetto /curry /500 gr di ricotta
Si comincia preparando la pasta per torte salate. Mettiamo in una ciotola la farina, a cui uniamo tre cucchiai d’olio, il sale e un filo d’acqua fredda e impastiamo con una forchetta. Quando l’impasto comincia a prendere consistenza, lo versiamo su una spianatoia e continuiamo con le mani. Dopo averlo fatto riposare per circa mezz’ora è pronto per essere steso con mattarello e quindi per foderare lo stampo. Per sveltire i tempi di preparazione possiamo comprare la pasta per torte salate già pronta.
Nel frattempo ci occupiamo del ripieno. Facciamo soffriggere nell’olio mezza cipolla, che volendo possiamo poi eliminare. Laviamo i pomodori, li sbucciamo e li tagliamo. Dopo aver lavato il peperone, facciamo molta attenzione a eliminare tutti i semi, lo tagliamo a listarelle sottili e poi a piccoli quadretti. Anche la zucchina andrà lavata e tagliata a piccoli pezzi. I cuori di palma devono essere tagliati a sottili rondelle.
Mettiamo a cuocere tutti questi ingredienti nella padella, dove abbiamo soffritto la cipolla nell’olio. Aggiungiamo il sale e un’abbondante presa di curry.
Arrivati a cottura, li lasciamo raffreddare e li rimescoliamo con la ricotta. Con questa farcia ricopriamo la pasta. Portiamo il forno a 180 gradi e lasciamo cuocere per 20/30 minuti.
La nostra quiche sarà pronta, quando il colore della pasta apparirà dorato.
